Hozzávalók 4 főre:

1 dl rizs

3 dl urad dhal

3 kk só (a tésztába)

bors (ízlés szerint a tésztába)

fekete só (ízlés szerint a sütéshez)

garam masal (ízlés szerint a sütéshez)

ghee/olaj a sütéshez

apróra vágott zöldségek: pl. paradicsom, pritamin paprika, cukkini, főtt kukorica

apróra vágott korianderlevél/petrezselyemlevél

2-3 dl víz

Előző nap (ha estére szeretnénk elkészíteni, akkor aznap reggel) áztassuk bő vízbe a dhalt és a rizst külön-külön.  

Mikor jól megszívták magukat vízzel, öntsük le róluk a víz nagyját és turmixoljuk össze őket a megmaradt mennyiségű vízzel. Sűrű palacsintatészta jellegű masszát kell kapnunk.  Keverjük össze, sózzuk meg a masszát (igény szerint borsozhatjuk is). Nyugodtan megkóstolhatjuk elég sós, borsos lett-e. Olajban vagy ghee-ben (tisztított vaj) süssük ki őket. Merőkanállal, kis mennyiségű tésztát öntsünk a palacsintasütőbe, formázzuk őket kerekre (mintha amerikai palacsintát készítenénk). A tetejére ízlés szerint tegyünk pici fekete sót (tojáshoz hasonlít az íze) és ízlés szerint garam masala fűszerkeveréket (bármilyen fűszerrel helyettesíthetjük) majd rakjuk a tetejére az apróra vágott zöldségeket korianderrel/petrezselyemmel keverve. Több félét is készíthetünk egyszerre, engedjük szabadra a fantáziánkat. Ha az alja megsült, fordítjuk meg, süssük meg a másik felét is. Addig forgassuk, míg jó alaposan meg nem sül mindkét oldal. Bármilyen mártogatóssal, de akár önmagában is tökéletes reggeli vagy vacsora esetleg leves mellé kiegészítő fogás.

A hozzávalók indiai vagy ázsiai élelmiszerboltban könnyedén beszerezhetők.

 Jó étvágyat! J

Hozzávalók:

1 bögre rizs

1 tk római kömény

2 db szegfűszeg

2 tk curry por

só

bors

½ dl víz

2 tk olaj/ghee

Főzzük meg a rizst, öntsük le róla a vizet, mossuk át párszor majd tegyük félre. Használjunk basmati rizst amennyiben lehetséges, de minden rizsfajta megfelelő. Olajban vagy ghee-ben (tisztított vaj) pirítsuk arany barnára a római köményt, majd tegyük bele a szegfűszeget. Adjunk hozzá 2 teáskanálnyi curry port, vigyázzunk, meg ne égjen! Öntsük bele a főtt rizst és a vizet, keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá ízlés szerint a sót és a borsot. Pár perc keverhetés után, kész a különleges fűszerezésű rizs köretünk.

Jó Étvágyat! :)

Koriander

Étkezési és gyógyászati szempontból is fontos növény. Az indiai, kínai, thai és mexikói konyha is előszeretettel használja. Sok fűszerkeverék egyik alapanyaga pl.: curry, garam masala, tandoori.

A curry por azon kívül, hogy arany színt ad az ételeknek, a benne lévő összetevők hatására (többek között: koriander, római kömény, kurkuma) méregtelenít és emésztést segít elő.

"Green chutney": koriander levél, menta levél és chili felhasználásával készül. Mártogatós szósznak kiváló. Különleges zöld színe és egyedi íze miatt, mindenképp próbáld ki!

Levelét, magját és a belőle készült port használhatjuk főzéshez és gyógyászati célból egyaránt. Ételeinkbe könnyen belecsempészhetjük: magját pici olajban vagy ghee-ben megpirítva vagy a legvégén levelét az ételre szórva.

A koriander legjelentősebb hatásai:

•        Emésztési zavarok: Fokozza az emésztést, megszünteti a puffadást, de a savasságot önmagában nem szünteti meg. Kombinálva római köménnyel és édes köménnyel viszont igen. Fogyasszunk étkezés előtt 1/4-1/4 teáskanálnyi koriander magot, édesköményt és római köményt porítva a jobb emésztés érdekében. A bél gyulladásos betegségeiben is ajánlott, gyulladáscsökkentő hatása miatt. 10-15 ml koriander olaj azonnal enyhíti a tüneteket. Ha az olajat nem tudjuk beszerezni, azonos mennyiségű gyömbér, koriander és szegfűszeg porkeverékének 2 grammját fogyasszuk 2x egy nap meleg vízzel. Erősíteni fogja az emésztő rendszert és javítja a bélműködést.

•        Húgyúti fertőzések: használjuk édesköménnyel kombinálva akár a magját akár a levelét. Hideg vízben áztatva vizelési zavarok kezelésére használható, meleg vizes főzete pedig kezeli a húgyúti gyulladást (pl.: felfázás).

•        Láz: hűsítő hatása miatt csökkenti a test hőmérsékletét. Áztassunk ánizsmagot és koriander magot egy éjszakán keresztül hideg vízbe majd reggel törjük össze a magokat és öntsük fel ugyanazzal a vízzel, amelyben áztak. Kellemes hűsítő ital a testnek.

•        Pattanások: törjünk össze 10-20g koriander magot vagy ugyanannyi levelet és tegyük közvetlenül a pattanásra. Megszünteti a bőr gyulladását.

•        Torokfájás: 5g koriander magot áztassunk be 100 ml vízbe. Másnap reggel törjük össze a magot majd öntsük fel ugyanazzal a vízzel amelyben áztak a magok és gargarizáljunk vele. Gyulladáscsökkentő, köptető és váladékoldó hatást tudunk vele elérni.

•        Ízületi fájdalom: masszírozzuk koriander olajjal a fájdalmas részeket. Ha nem tudunk olajat beszerezni, az összetört magokból készült meleg főzetbe áztassunk konyha ruhát vagy bármilyen anyagot és tegyük a fájó ízületre. Gyulladáscsökkentő hatású.

•        Fejfájás: készítsünk  ½ teáskanál római köményből és ½ teáskanál koriander magból teát 1 bögre víz felhasználásával.

•        Bőr (égés, allergia, csalánkiütés): tegyünk 1 teáskanálnyi zúzott levelet vagy 1 teáskanálnyi levélből és 1 bögre vízből készült teával átitatott ruhát/anyagot a bőrre.

Egyéb hatások:

•        Vízhajtó: enyhe vérnyomáscsökkentő.

•        Hipoglikémiás hatású: enyhe vércukorszint csökkentő.

•        Linalool tartalma miatt: relaxáló, alvást elősegítő, stressz- és szorongásoldó hatású.

•        Kellemetlen szájszag: 5-10 levél elrágása megszünteti.

•        Kopaszság: 100 g koriander por 100 g ecettel keverve. Tegyük a pasztát a kopasz vagy kopaszodó területre.

Mit tartalmaz:

•        víz

•        protein

•        béta-karotin

•        kalcium

•        vas

•        cink

•        foszfor

•        kálium

•        B1, B2, B3, B5, B6, B9 vitamin

•        C-vitamin

•        E-vitamin

•        K-vitamin

•        mangán

Mikor ne használjuk:

•        Terhesség első trimesztere

•        Asztma

Egyensúlyba hozza a doshákat, így az ajurvédikus gyógyászat előszeretettel használja. A fent említett Pitta rendellenességeket kezelhetjük vele.

A levél, a mag és a por is könnyedén beszerezhető indiai vagy ázsiai élelmiszerüzletben.

Hozzávalók:

1 kk fekete mustármag
2 kk római kömény
4-5 db curry levél vagy 2 kk curry por
1 ek gyömbér reszelve vagy 1 kk gyömbér por
1/2 kk garam masala
1 paradicsom leve
1/2 bögre mungóbab
1/2 kk kurkuma
1 – 2 kk só
petrezselyem vagy korianderlevél

A mungóbabot megmossuk majd kevés vízben megfőzzük. Főzés után újra átmossuk vízzel. Akkor jó, ha szétfőttek a szemek. Leszűrjük és félrerakjuk.
Kevés olajon kipattogtatjuk a fekete mustármagot. Addig hagyjuk a tűzön amíg pattogni nem kezd, s illata nem lesz. Vigyázzunk hogy ne égjen meg. Levesszük az edényt, kicsit hagyjuk kihűlni az fűszeres olajat, utána belerakjuk és aranybarnára pirítjuk a római köményt. Hozzáadjuk a curry levelet/port utána pedig a reszelt gyömbért/port és a paradicsomot levét. Addig hagyjuk tűzön, amíg el nem fő a leve. Hozzáöntjük a főtt mungóbabot, megkeverjük és felöntjük vízzel úgy, hogy leves állagú legyen.
Amikor felforrt, hozzáadjuk a garam masalát és ízlés szerint a sót. Mikor kész a leves és tányérba szedtük, megszórjuk petrezselyemmel vagy korianderlévellel.

Az alapanyagokat indiai boltban tudod beszerezni.

Jó Étvágyat! :)

Kichori/Kitri

Hozzávalók:

1/4 bögre mungóbab
2 kk római kömény
6 db curry levél vagy 1 evőkanál curry por
2 db szegfűszeg
1 ek gyömbér /reszelt/ vagy 1 kk gyömbér por
2 db chili száraz morzsolva vagy 1/2 kk chilli por
1/4 bögre rizs
1/2 kk kurkuma
só
2 db paradicsom
zöldségeket lehet tetszés szerint felkockázva beletenni pl: burgonya, karfiol, sárgarépa, sütőtök stb.

Legelőször a mungóbabot megfőzzük, majd többször átmossuk. Utána leszűrjük és félretesszük.
Kevés olajon megpirítjuk a római köményt. Belerakjuk a szegfűszeget, a morzsolt chilit vagy chilli port, majd a curry levelet vagy curry port. Közben az előzőleg megmosott rizst hozzáadjuk.
Ezt követi a gyömbér, s a paradicsom, melyet levesessé nyomtunk. Addig főzzük, amíg a leve el nem fő. A kockára vágott zöldségeket és a főtt mungóbabot beletesszük a sült fűszerek közé. Kicsit átfőzzük vele, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje a zöldségeket. Beletesszük a kurkumát majd a sót ízlés szerint. Lefedjük, s hagyjuk, hogy megfőjön a rizs és a zöldségek.

Az alapanyagok és fűszerek indiai boltban könnyedén beszerezhetők.

Jó Étvágyat Kívánok! :) 

·         Nagyon sokoldalú a gyógyászati hatása amellett, hogy egy rendkívül élvezetes tea készíthető belőle.

·         Olaja a legtöbb arctisztító készítményben megtalálható.

·         „Lázfű” néven ismert a keleti országokban.

·         A mindennapi stressz oldására kiváló.

A citromfű Délkelet-Ázsia és Afrika bizonyos részeinek őshonos növénye. Eredetileg lendületes ízéért főzéshez használták. Citrusos aromája izgalmasabbá tette főként a thai és maláj ételeket. Később ez a növény a nyugati országokban is közkedveltté vált, és felismerték sokszínű gyógyhatását.

A citromfű szerencsére bárhol megterem, így mindenki számára elérhető, ahogy számunkra is Magyarországon. Leginkább tea formájában használjuk, mely szintén egy kellemesen nyugtató citromos íz világot idéz.

Mikor használd?

·         Ha nem tudsz aludni: megnyugtatja a testet, az idegeket, relaxálja az izmokat, így kellemesen ellazulva aludhatjuk át az éjszakát.

·         Ha stresszes vagy, szorongsz: idegnyugtató hatása van.

·         Ha emésztőrendszeri panaszaid vannak: pl.: hasmenés, puffadás, gyomorrontás, gyomorégés, görcsök.

·         Ha hányingered van.

·         Ha szeretnéd enyhíteni a menstruációs panaszokat.

·         Ha szeretnéd gyorsítani az anyagcserédet: gyorsítja a zsírégetéstà lassabb, de biztonságos fogyást idéz elő.

·         Ha picit magasabb a koleszterin-szinted: bizonyítottan csökkenti a koleszterin-szintet a szervezetben, védi a májat és veséket.

·         Ha kiütéses bőrtüneteket észlelsz magadon vagy megcsípett valami.

·         Ha szeretnéd megelőzni a megfázásos tüneteket: immunerősítő.

·         Ha megfáztál és köptetőt keresel: segíti a váladék távozását a légutakból.

·         Ha herpeszed van: vírusölő hatása mellett, antibakteriális és gombaölő.

·         Ha picit magasabb a vérnyomásod: javítja a keringést és csökkenti a vérnyomást.

·         Ha lázas vagy: az Ázsiai országokban a test hőmérsékletének normalizálására használják meleg időjárás esetén teaként vagy olaját lábfürdőbe csepegtetve.

Mit tartalmaz?

·         Antioxidánsok: a káros anyagok kiürülését stimulálja vizelet-kiválasztáson keresztül, méregteleníti a szervezetet, ezáltal hozzájárul a szervezet egészséges működéséhez. Megvédi a sejteket a káros hatásoktól.

·         C-vitamin: hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez.

·         A-vitamin, B5, B6, B1 vitamin, folsav, cink, vas, kalcium, mangán, magnézium, kálium, réz.

Hogy használd?

·         Tea formájában melegen és hidegen egyaránt fogyaszthatod: ha szereted a teát tejjel vegyíteni, ez esetben nyugodtan megteheted. Könnyebb lesz tőle az elalvás illetve az étkezés utáni emésztés. Már egy csésze étkezés után elfogyasztott tea enyhíti a rendellenes emésztés okozta panaszokat. Étkezés előtt pedig csökkenti az étvágyat.

·         1 evőkanálnyi citromfű levél szükséges 2-3 dl vízhez. Forrásban lévő vízzel öntsd le a füvet és 10-15 percig hagyd állni.

·         Bőrproblémára hidegen használd

·         Ha fogyáshoz vagy méregtelenítéshez használnád: 3 csepp citromfű olajat csepegtess meleg fürdővízbe. A benne lévő hatóanyagok segíti fogják a felesleges víz és méreganyagok kiválasztását a szervezetből.

·         Tablettázva is használhatod.

·         Ha saját magad szeretnéd termeszteni, a virágzás kezdetén gyűjtsd a leveleket.

Mikor/hogyan ne használd:

·         Terhességben, mivel enyhe méh-összehúzódást idéz elő.

·         Szoptatás ideje alatt.

·         Alacsony vérnyomás esetén.

·         Olaját belsőleg ne használd.

Citromfű olaj:

·         Hasonlít a citrom illóolajához, de mégsem ugyanaz.

·         Hatóanyagai:

Hogyan használd az olajat a bőr fertőzéseire illetve kiütésekre?

·         2 csepp olajat keverj össze 15-20 csepp kókusz olajjal.

Hogyan használd az olajat fájdalom esetén?

·         2 csepp citromfű olajat keverj össze 1 ml szezámolajjal. Masszírozd vele a fájdalmas területeket: gyulladáscsökkentést és a reumatikus fájdalmak enyhítését érheted el vele.

·         testmasszázsként használj 6 cseppet 3ml olíva olajjal elegyítve.

Ajurvédikus gyógyászat:

·         Porítva és fekete borssal elegyítve, az Ajurvédikus gyógyászatban, mely 5000 éves múltra tekint vissza, régóta használják menstruációs panaszok enyhítésére, hányingerre, lázra, a menstruációs ciklus normalizálására, fertőzések kezelésére és megfázásos tünetekre.

·         Ajurvédikus tulajdonságait tekintve: csökkenti a Kapha és Pitta funkciókat a szervezetben.

·         Pitta: a láz a megnövekedett Pitta egyik tünete. Az citromfű olaj csökkenti a Pitta tulajdonságokat, így csökkenti a lázat. Csepegtethetünk belőle 2 cseppet meleg vízbe lábfürdőhöz vagy használhatunk 2 cseppet 1 ml kókuszolajjal összekeverve lábmasszázsként 

·         Kapha: a Kapha funkciók redukálásával csökkenti az étvágyat à elősegíti a fogyást. Eltávolítja a folyadék-többletet a szervezetből, vizelet-kiválasztáson illetve izzasztáson keresztül.

·         Vata szempontjából seml