Latin név: Crocus sativus

Szanszkrit név: Nagakeshara

Hasznos rész: bibe

Energetika: hűtő

Íz: édes

Testtípus: VPK= (mindegyik testtípusnak megfelel, egyensúlyba hozza a doshákat)

Főbb lelőhelyek:

Marokkó, Atlasz-hegység

Spanyolország, La Mancha (sáfrány-szüret és fesztivál)

India/Pakisztán, Kasmir

Dél-Franciaország

Anglia, Saffron Walden

Érdekességek:

-        Kleopátra a fürdővizébe tette, Nagy Sándor pedig samponként használta.

-        A legdrágább fűszer a világon, ezért találóan „vörös arany”-nak nevezik és a fűszerkereskedők gondosan elzárva tartják (akár az aranyat).

-        A jó minőségű sáfrány ára kb. 1.500.000 Ft/kg a nagykereskedelmi piacon. Persze ez változhat.

-        Intenzív színezőanyag: a benne lévő „krocin” nevű festékanyag 1 grammja több száz liternyi vizet képes sárgára változtatni.  

-        Régen a sáfrányszínű kelméket előkelők, királyok, császárok viselték. Rang, nemesség, szentség kötődött ehhez a színhez. Például a Srí-lankai buddhista papok mai napig sáfránnyal-festett, vörösbe hajló köpenyt viselnek.

-        Intenzív vágyfokozónak tartották, ezért sáfránnyal átitatott lepedőn töltötték a nászéjszakát.

-        Rómában alkohol-semlegesítőként használták. Az italozást sáfrányvízzel kezdték.

-        Sáfrányvízzel illatosítottak színházakat, tereket, előkelőségek pedig a ruhájukra fújták.

Miért olyan drága?

-        Kézzel távolítják el a virágokat és a bibéket is.

-        150 ezer virág szükséges 1 kg bibéhez.

-        A tulipánéhoz hasonló 1 db virág-hagyma csak 4 virágot hoz egy évben 5-6 napon át, egyszerre csak egyet. Amikor felszáradt a harmat, de még nem hervadt a virág és nincs túl meleg, kézzel leszüretelik a virágot, mert ezután veszít a zamatából. Ezután szintén kézzel szedik ki a bibéket a virágból. Leginkább gyerekek és nők végzik ezt a folyamatot.

A növény:

-          A sárfány (Crocus sativus) vadon nem terem.

-          Kora ősszel nyílik a lila színű sáfrányvirág a vörös bibékkel együtt.

-          Termesztése a tulipánéhoz hasonló.

-          Száraz klíma, forró nyár és hideg tél szükséges a virágzáshoz.

Felhasználása:

-          Ételek, italok: tej, tea, kuszkusz (vizes oldatban), leves, paella.

-          Textil-színező.

-          Az egyik legrégebbi természetes orvosság (Ayurveda).

Hamisítás:

-        Drágasága miatt sokféleképpen és nagyon gyakran hamisítják.

-        A sáfrányos szeklice szirmai hasonlítanak a sáfrány bibéjéhez, azonban színe és gyógyhatása is sokkal gyengébb.

-        Keverik a bibéket szárított virágszirmokkal (pl.: körömvirág, árnika).

-        Porított változatát pedig kurkuma porral hígítják.

Mit tehetünk a hamisítás ellen?

-          Mindig bibét vegyünk, ne porított változatot.

-          A bibe intenzív vörös színű.

-          Ha túl olcsó, biztosan nem valódi sáfránnyal van dolgunk.

-          A bibe nagyon intenzív sárga festékanyaga az ujjainkat is erősen sárgára színezi, ha dörzsöljük.

Gyógyászati hatások:

-          Serkentő és afrodiziákum.

-          Szélhajtó.

-          Görcsoldó.

-          Erősíti a női reproduktív szerveket.

-          Más gyógynövények hatásait jelentősen felerősíti.

-          Fokozza a tápanyagok beépülését a szövetekbe.

Javallat:

-          menstruációs fájdalmak és szabálytalanságok;

-          menopauza;

-          meddőség;

-          vérszegénység;

-          depresszió;

-          impotencia;

-          májproblémák.

Ellenjavallat:

-          terhesség