A „Haridra” nem más, mint a „Curcuma longa” azaz a KURKUMA. Egyéb elnevezése kinézete alapján „sárga gyömbér”, sokrétű hatása miatt pedig „szent por”.
A méregmentes sárga festékanyaga miatt „indiai sáfrány”-ként is emlegetett kurkuma a gyömbérfélék családjához tartozó fűszernövény. Trópusi és szubtrópusi vidékeken termesztik, különösen Indiában, Kínában és Indonéziában. A növény fiatal hajtásait és virágát Thaiföldön zöldségként fogyasztják.
Hasznos része gyógyászati célra ill. fűszerként: rhizoma = megvastagodott gyökértörzs
Kurkuma, mint fűszernövény:
- Előállítása: a rövid, narancssárga szárát megfőzik, megtisztítják, napon megszárítják, majd finom aromájú, sárga porrá őrlik.
- Az indiai konyha már i.e. 3000 évvel alkalmazta.
- A CURRY fűszerkeverék, valamint a WORCHESTER mártás fontos alkotórésze.
- Kellemes ízt és színt biztosít a párolt rizsnek, a húslevest pedig aranysárgává varázsolja.
- Erőteljes aromája miatt csak mértékkel adjuk ételeinkhez!
- Színének köszönhetően gyakran használják a jóval drágább sáfrány helyettesítésére.
- Jellegzetes ízt ad a húsoknak, leveseknek, ill. pikáns ízt kölcsönöz különféle zöldséges ételeknek, szószoknak és mustárnak is.
Kurkuma, mint gyógynövény:
- Fő hatóanyaga: kurkumin
Hatásai:
- Erős antioxidáns.
- Hatékony ízületi gyulladáscsökkentő. Az ízületi gyulladás létrejöttében fontos szerepet játszik a fehérvérsejtek egy csoportjának a makrofágoknak a működése. A kutatások szerint a kurkumin és a koffein-sav a makrofágok hatékony gátló szere.
- Daganatellenes és kemoprotektív (vegyi anyagokkal szemben védő) hatású. Gátolja a rákos sejtek osztódását és vándorlását. A kurkumin leköti a vérben található vasat és rezet, amelyek szükségesek a tumort tápláló érhálózat növekedéséhez. Továbbá ösztönzi az úgynevezett programozott önmegsemmisítő mechanizmus (apoptózis) megindulását a daganatos sejtek esetében. Rákbetegeknek az étkezésekkel egy időben napi 2000-4000 mg kurkumin kivonat bevitele ajánlott.
- Kitűnő természetes antibiotikum. Emellett vírusölő és gombaölő hatású.
- Immunerősítő.
- Erősíti az epehólyagot, hatásos az epekő megelőzésében és kezelésében. A kurkumin növeli az epe oldékonyságát, s ez gátolja az epekő kialakulását. Segíti a már meglévő kövek kiürülését.
- Regenerálja a bélflórát. Csökkenti a bélben lévő toxinok szintjét.
- Fájdalomcsillapításra forró tejben feloldják és ezt az oldatot megisszák. A kurkumin gátolja a fájdalommal kapcsolatos, prosztaglandinoknak nevezett anyagok szintézisét a szervezetben.
- Kiváló vízhajtó, támogatja a vesék működését.
- Csökkenti a vér koleszterin szintjét, az LDL és triglicerid szintet is.
- Serkenti a zsíranyagcserét, elősegíti a fogyást.
- Jótékony hatású felfúvódás és bélgörcsök esetén.
- Légzési nehézségeknél a kurkuma főzetét inhalálva használják.
- Köhögéscsillapításra mézben vagy ghee-ben (tisztított vaj) 1:1 arányban feloldva, naponta 4-6 alkalommal kell fogyasztani. Feloldja a lerakódásokat.
- Hatékony májvédő. Hasonló hatásokkal rendelkezik, mint a máriatövis-mag. Tipp: 2,5 dl natúr joghurtban egy evőkanál kurkuma reggel éhgyomorra elfogyasztva hatékonyan gyógyítja a hepatitiszt is.
- Indiában a nők kurkumás vizet használnak arcmosásra, mert aranyló, fénylő színt kölcsönöz a bőrnek.
- Kitűnően tisztítja a pórusokat, szabályozza a faggyúmirigyek működését.
- Támogatja a kollagén termelődését kívülről és belülről egyaránt. Rugalmassá teszi a bőrt.
- Erősíti az emésztést, ezért is használjuk előszeretettel fűszerként. Zsíros ételek utáni teltségérzésnél jó szolgálatot tesz, redukálja a gyomorsav termelést.
- Tisztítja a vért és új vérsejtek képződését stimulálja. Javítja a vérkeringést, gátolja a vérrögök kialakulását, ezáltal csökkenti a trombózisveszélyt, csillapítja a vérzéseket.
- Segíti az ízületi szalagok nyúlását, így jóga gyakorlóknak nélkülözhetetlen.
- Helyreállítja a szervezet anyagcseréjét.
- 2-es típusú cukorbetegség esetén is javasolt az alkalmazása.
Ellenjavallat: terhesség, sárgaság, hepatitis.
Hol tudod beszerezni:
